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高壓均質機的具體應用

更新時間:2015-04-20      點擊次數:2447
高壓均質機是作為液體資料高壓運送的一種設備,這個設備能夠進行調理,在調理的過程中,可能會呈現多種效應,包含失壓、脹大乃至碰擊等。資料通過均質機今后,會讓商品的穩定性增強。高壓均質機以高壓往復泵(欲了解往復泵原理請點擊此處)為動力傳遞及物料輸送機構,將物料輸送至工作閥(一級均質閥及二級乳化閥)部分。要處理物料在通過工作閥的過程中,在高壓下產生強烈的剪切、撞擊和空穴作用,從而使液態物質或以液體為載體的固體顆粒得到超微細化,廣泛地應用于食品、飲料、制藥、輕工、化工、生物技術等生產和科研領域。
    高壓均質機的技術特點
    1、高壓均質機在設計上易于操作和維護;可以用蒸餾水、純水和清潔劑進行循環清洗(此時不要打壓力開關),或拆卸泵頭進行人工清洗。
    2、機器的啟動/停止控制位于機器的側面,易于操作,可用于緊急開關,細胞破碎,并包括對主電機的熱磁保護。
    3、高壓均質機裝有拋光的全不銹鋼外殼,可拆卸,便于檢查和維護。其底座立在四個帶橡膠墊上。
    4、此機器通過自重自吸力進料,并不需要任何進料泵。只需電力供應而不需其它設施(如水或壓縮空氣)*的EC微射流噴腔。脂質體,脂肪乳,納米混懸液制備。
    高壓均質機的具體應用:
    高壓均質機在豆奶中的應用:均質時豆乳在高壓下從均質閥的狹縫壓出。脂肪球,蛋白質等顆粒在剪切力,沖擊力與空穴效應的共同作用下,進行微細化。形成均一的分散液。防止脂肪上浮,蛋白質沉淀,增加豆乳光澤度,提高了豆乳的穩定性。
    豆乳的均質效果受均質壓力。均質溫度和均質次數三個因素影響。均質壓力受到設備的限制。豆乳生產中可用20~30MPa的壓力進行均質。均質時溫度一般控制在55~65℃之間比較適合。均質次數1~2次。
    均質工序可放在豆乳殺菌之前。也可以放在殺菌之后。兩種安排各有利弊,均質放在殺菌前,則殺菌過程能在某種程度上破壞均質效果。豆乳易出現油線。但采用這個工藝減少了殺菌后的污染機會。儲存的安全性較高。設備費用相對較低。且經過均質的豆乳再進入殺菌機不易結垢。若將均質放在殺菌之后,上述情況則剛好相反。
    高壓均質機在原料乳的應用:在強力的機械作用下16.7~20.6MPa將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均勻一致地分散在乳中。可有效防止脂肪球上浮。在巴氏殺菌乳的生產中。一般均質機的位置處于殺菌的*熱回收段。在間接加熱的超高溫滅菌乳生產中,均質機位于殺菌之前。在直接加熱的超高溫滅菌乳生產中。均質機位于滅菌之后。因此應使用無菌均質機。均質不僅可以防止脂肪球上浮,而且還具有其他一些優點:經均質后的牛乳脂肪球直徑減小,易被人體消化吸收。均質使乳蛋白凝塊軟化。促進消化和吸收,在酶制干酪生產中,均質可使乳凝固加快,乳產品風味更加一致。
    均質前需要進行預熱。達到60~65℃,均質方法一般采用二段式,即*段均質使用較高的壓力(16.7~20.6MPa),目的是破碎脂肪球,第二段均質使用低壓(3.4~4.9MPa),目的是分散已破碎的小脂肪球,防止粘連。
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